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Les conserves naturelles des 4 saisons : Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardiniers biologiques
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Détails sur le produit
Poche
Editeur : Terre Vivante Editions (11 mars 2009)
Collection : ALIMENTATION/SA
Langue : Français
ISBN-10: 2914717601
ISBN-13: 978-2914717601
Dimensions du produit:
2,1 x 0,2 x 1,5 cm
Moyenne des commentaires client :
3.6 étoiles sur 5
15 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
35.031 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Des centaines de recettes issues d'un savoir populaire quasiment oublié, qui sont une alternative aux méthodes de conservation moderne : la congélation et la stérilisation longue. Les éditeurs ont en effet sélectionné des méthodes (éprouvées) de conservation naturelle, sans recours au congélateur ni à une débauche d'énergie, et avec le moins de sucre possible. Et comme si cela ne suffisait pas, les aliments ainsi conservés n'en sont que plus sains, plus nutritifs et plus savoureux.Pour ne pas se perdre dans cette profusion de recettes, il suffit de se référer à l'Index par ingrédients, recettes, modes de conservation, ou bien de choisir une méthode dans le sommaire : vinaigre, alcool..J'ai essayé les Tomates-cerises à l'huile, qui vont mariner pendant plusieurs mois avant d'être dégustées.J'enlève une étoile parce que certaines recettes manquent de précision, sur la quantité d'ingrédients comme sur la préparation.SommaireComment est né ce livrePeut-on conserver sans dénaturer ?La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenierLe séchageLa lacto-fermentationLa conservation par la chaleur :ébullition brève et pasteurisationLa conservation dans l'huileLa conservation dans le vinaigreLa conservation par le selConfitures et autres conserves sucréesLes conserves aigres-doucesLa conservation dans le vin et l'alcool
Le meilleur livre que j'ai lue!Toutes les méthodes de conservations alimentaires naturelles:Séchage, Dans l'huile, le vinaigre, le sel, l'alcool, lacto-fermentation, stérilisation simple ...Expliquant de plus les points positifs et négatifs de chaque méthodeMon meilleur achat depuis longtempsReçus le lendemain de la commandeParfait étatMon seul regret: La couverture très fine.Cet ouvrage sera ouverts des centaines de fois dans une cuisine, une couverture épaisse aurait été plus judicieuce.Mais aux vues du contenue de ce recueil, ça ne pèse même pas dans la note
Livraison rapide, livre conforme à la description.Ce livre est très utile pour celui qui possède un potager et/ou s'intéresse à la conservation des aliments.Il regorge de recettes intéressantes et rapides à mettre en oeuvre.Parfois les recettes manquent un peu de précision, mais cet ouvrage est le fruit de la contribution de monsieur et madame tout le monde.J'aime le concept du partage des savoirs, et chacun sait qu'en cuisine ceux qui ont l'habitude ne mesurent que peu... alors je recommande cet ouvrage. Je pense que tout le monde peut y trouver son compte étant donné la diversité des astuces présentées et des aliments et recettes concernés.
Excellent livre de conserves au naturel. beaucoup de conseils surtout pour les lacto fermentés. Facile à appliquer. EX: maintenant au lieu de congeler mon basilic frais, j'ai fait des bocaux avec le basilic dans l'huile (d'ou plus de goût)...
J'adore ce livre il explique plein de choses et pourtant ça fait bien longtemps que je fais des conservés et j'en apprends encore lol
Ouvrage tres enrichissant et apportant de nombreuses connaissances sur d'autres méthodes de conservation. Des recettes originales qui donnent envie d’être tester
Déçu je pensais avoir plus de solutions. Conserves au sel, vinaigre ou autres pas facile à faire. Quelques recettes mais pas assez.
Si j'avais pu consulter le sommaire du livre avant achat, j'aurais compris qu'il ne me convenait pas. Cela ne remet pas en cause le contenu qui est sans doute très bien mais pas adapté dans mon cas.
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